Na oleji do zlatova osmažíme na drobno nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené houby, chvíli dusíme. Až houby zmenší svůj objem přibližně o třetinu, okořeníme kmínem, oregánem, tymiánem a zakápneme troškou balzamikového octa. Necháme odpařit octové aroma a přidáme na kostičky nakrájené tofu. Chvíli dusíme, nakonec zalijeme rostlinnou smetanou. Dochutíme solí a pepřem. Nejlépe se hodí pepř bílý, díky kterému bude tato světlá omáčka jemná, ale výrazná. Podáváme s těstovinami, které uvaříme podle návodu.